湖底から遺跡!面積ランキング5位は巣湖―中国五大淡水湖

巣湖

日本の有名な湖といえば琵琶湖が知られています。琵琶湖は670平方キロメートルの面積を持つ日本最大の淡水湖です。中国にも多くの淡水湖があり、広大な国土のためその大きさも日本とはスケールが違います。今回は中国を代表する5つの淡水湖を紹介します。初回は中国で5番目の大きさを持つ巣湖です。
続きを読む

中国のパクリの画像まとめ!雑なものから大胆過ぎるものまで

パクリ

中国で精巧に作られたコピー商品は判別が難しい物もあり、世界の高級ブランドにとっては厄介な存在です。個人や企業の権利を守るためにも厳しく取り締まる必要があります。一方で、中国では明らかにパクリだと分かるものも数多くあります。今回は中国の雑で大胆なさまざまなパクリを紹介したいと思います。
続きを読む

中国料理は種類が豊富!八大料理のまとめ、あなたはいくつ知っている?

中国八大料理

日本では中国料理というと「中国四大料理」が有名だが、実は大きく分けても8種類ある。国土が広大で、気候や歴史、風習などの違いから、さまざまな料理が存在する。味も見た目も多種多様で、日本人が知っている料理から、聞いたこともない料理までバラエティーに富んでいる。
続きを読む

中国人観光客のトラブルまとめ:日本ではどんなことが起きていたか

成田空港

成田空港で航空便が欠航になったことが原因で中国人観光客が騒ぎを起こしたニュースが話題になっている。近年訪日中国人観光客は増加しているが、トラブルもたびたび報じられている。ただ、チップ文化がない国の人がアメリカに旅行しチップを渡し忘れることがあるように、日本の文化を理解していないことが原因の場合もある。観光客自身がマナーに気を付け渡航先の文化を予習するだけでなく、どういった行為がマナー違反に当たるのか、関連機関も外国人観光客向けの周知活動を強化する必要があるだろう。
続きを読む

辛さと舌のしびれが特徴の四川料理―中国八大料理

麻婆豆腐

中国の八大料理、最終回は四川料理をご紹介したい。四川料理にはさまざまな味の料理があるものの、山椒でピリリと舌がしびれるような感覚の「麻」という味が一番の特徴。山椒は四川料理において重要な役割を果たしている。調味料では、ソラマメの加工品である豆板醤(トウバンジャン)、黒大豆の加工品である豆豉(トウチ)、米を発酵させた酒醸(ジュウニヤン)などが頻繁に用いられる。家庭料理を主体としている。代表的な料理に麻婆豆腐、毛血旺(血豆腐入り激辛煮込み)、夫妻肺片(牛の内臓煮込み)、水煮魚(魚の麻辣煮込み)、辣子鶏(鶏唐揚げの麻辣炒め)などがある。
続きを読む

広東料理の特徴はさっぱり、海外の中国料理店の多くに影響―中国八大料理

子豚の丸焼き

中国の八大料理、第7回目は広東料理をご紹介したい。広東料理は広州料理(広州市一帯の料理)、潮汕料理(潮州・掲陽・汕頭一帯の料理)、東江料理(客家料理)の3つからなる。世界各国に移民した中国人のうち、広東省出身の人が多くを占めているため、海外の中国系レストランの多くが広東料理をベースとしている。気候が暖かいためいろいろな種類の野菜があり、海に近いため魚介類も豊富に獲れる。さまざまな野菜や海産物の持ち味を生かし、素材の下ごしらえを念入りにし味付けは「薄くさっぱり」が基本。代表的な料理に子豚の丸焼き、清蒸石斑魚(ハタの姿蒸し)、脆皮焼鵝(ガチョウのパリパリロースト)、紅焼乳鴿(ハトの丸焼き)、上湯焗龍蝦(伊勢海老の上湯スープの蒸し焼き)などがある。
続きを読む

八大料理のトップだった安徽料理、“野性味”が特徴―中国八大料理

腌鮮鱖魚

中国の八大料理、第6回目は安徽料理をご紹介したい。明・清代に安徽省出身の商人が台頭したことで安徽料理が広く知られるようになり、同時期に「八大料理のトップ」と呼ばれたこともあった。安徽料理の特徴は何といっても野性味溢れるその食材にある。黄山で採れる多種多様な動植物は他では真似できないもの。こうした食材を調理する特徴の一つは「紅焼(醤油煮)」と呼ばれている。代表的な料理に腌鮮鱖魚(塩漬けケツ魚の煮物)、安徽豆腐(毛豆腐)、火腿蒸甲魚(中国ハムとスッポンの蒸し料理)、問政山笋(問政山のタケノコ料理)、符離集焼鶏(鶏の丸ごと煮込み)などがある。
続きを読む

毛沢東の故郷!辛さと酸っぱさが融合の湖南料理―中国八大料理

豆豉蒸五花肉

中国の八大料理、第5回目は湖南料理をご紹介したい。毛沢東が生まれた湖南省の料理は四川料理と並ぶ「辛味」の代名詞。唐辛子をたっぷりと使う料理が多いのが特徴。辛味や酸味といった特徴に加えて、多彩な包丁使いが有名。立体的に盛ったり、黄色や赤色の野菜を組み込んで彩り良く仕上げたり、器選びにこだわったりするのも湖南料理の基本。代表的な料理に豆豉蒸五花肉(豚バラ肉のトウチ・唐辛子蒸し)、梅菜蒸肉(梅菜と豚肉の蒸し料理)、湘西外婆菜(漬け込み野菜の炒めもの)、剁椒魚頭(発酵トウガラシの魚のカマ蒸し)、腊味合蒸(燻製物の蒸し料理)などがある。
続きを読む